По Франческе Виолетт Рейнольдс

Оршата или Орхата - это название, данное нескольким видам напитков, сделанных из молотых миндаля, кунжута, риса, ячменя или орехов тигрового ореха (чуфа). В этимологическом отношении название происходит от каталонского слова орхата, от ордиата, так как напиток был сделан из орди (ячменя). В Испании Орхата обычно относится к Орхата де чуфа (оршате из чуфы), сделанной из тигровых орехов, воды и сахара.

Как процесс напитка практика удаления масел из зерен и орехов, а затем их смешивания с водой, ничего нового. Все культуры пробовали это сделать в той или иной мере, но оршата - стиль чуфа - удивительно, кажется, имеет свое происхождение в древнем Египте. Чуфа - одна из самых ранних домашних культур и, фактически, использовалась во время методов бальзамирования в гробницах древних фараонов. Орех чуфа широко использовался в Египте и Судане. Арабы принесли растение в Испанию во времена мавританских королей, что относится к мусульманскому присутствию в регионе с восьмого по тринадцатый века. В восточной испанской провинции Валенсия мавритане нашли лучшую среду для выращивания чуфа.

Сам тигровый орех чрезвычайно полезен для здоровья, содержит высокое количество железа и калия. Он не содержит натрия, очень беден содержанием жира и ценится за свои минералы и витамины.

Его популярность выросла огромными темпами. На самом деле, в летние месяцы некоторые традиционные предприятия, такие как бары, пекарни и даже фабрики ковров, были преобразованы в оршатерии (кафе, которые продают только свежую оршату), практика продолжается и сегодня.  Широкий ассортимент оршатерий теперь является преобладающей чертой испанской жизни.

Сегодня, особенно в летнее время года, он продается практически в каждом продовольственном и напитковом магазине, где его держат холодным и иногда непрерывно перемешивают. Оршата подается как естественный напиток и часто сопровождается традиционными сладостями, известными как фартонс - похожими на пончики - типичными для региона Валенсия. 


Хотя напиток изначально происходит из Испании, он также очень популярен в Латинской Америке, причем каждый вкус уникален для своей страны. В некоторых странах напиток обычно тановато-молочного цвета, различные рецепты могут потребовать использование кокосового молока для придания напитку более кремового вкуса. Другие ингредиенты включают сахар, корицу и ваниль. 

В Гватемале оршата делается из риса иногда с ванилью и всегда с корицей.  В Никарагуа и Гондурасе оршата относится к напитку, известному как семиля де хикаро, сделанному из семян хикаро, измельченных с рисом и специями. Тем временем оршата, найденная на юге Гондураса и в Сальвадоре, в основном делается из семян морро, а не из риса. Другие обычные ингредиенты включают измельченное какао, корицу, мускатный орех и ваниль. Другие орехи, которые могут использоваться, включают арахис и кешью.

В США напиток подается в основном в латиноамериканских ресторанах, хотя оршата де чуфа практически неизвестна. В некоторых кофейнях в США также экспериментируют с новыми рецептами для оршаты в стиле фраппе.

Говорят, что одно из лучших мест, чтобы насладиться оршатой де чуфа, это на Коста Бланка и в ее родном Валенсии, так что сделайте это своим делом, чтобы насладиться холодным стаканом этого восхитительного напитка в этот праздничный сезон!

Форма статьи: Поднимите стакан на эйлы и вина, созданные в Аликанте