Sylvarum Cocktail Bar

To måter å drikke her. Begge er verdt tiden din.

Menyen

Den første er menyen: husets skapelser bygget over måneder, pluss hver klassiker laget slik klassikere skal være, som fortsatt er den eneste ærlige testen av en bar. Be om Eden, Angostura rom med rød eple og vanilje, og du vil forstå hvorfor folk kommer tilbake for en drink de kunne navngitt.

Tilpassede drinker

Den andre er grunnen til at folk tar med seg vennene sine. Legg menyen ned og du får fire spørsmål i stedet. Hva drikker du? Søt eller tørr? Sitrus, fruktig, urtete? Liker du egentlig bitter, eller er du bare høflig? Svar på disse, så snur bartenderen seg rundt og begynner å bygge, ingen oppskrift i sikte. To minutter senere er det et glass foran deg som ikke eksisterte da du satte deg ned. Ingen andre i denne baren drikker det. Ingen andre vil noen gang gjøre det.

De fleste ender opp med å gjøre begge deler, i den rekkefølgen.

Rommet

Og så rommet. Steinvegger splitter seg åpne, mose kommer gjennom sprekkene, eføy faller fra oven, lys begravd lavt så stedet går dypere enn det burde. Bakerst, lærchesterfieldsofaer presset inn i steinen. Kvelder forsvinner der inne.

Sylvarum, latin, 'fra skogene'. Du vil ha funnet ut av det før noen forteller deg.

Calle Bailén 17, Alicante. Fra kl. 18.00.