Sylvarum Cocktail Bar
Alicante
Twee manieren om hier te drinken. Beide zijn je tijd waard.
Het Menu
De eerste is het menu: huiscreaties opgebouwd over maanden, plus elke klassieker gemaakt zoals klassiekers horen te zijn, wat nog steeds de enige eerlijke test van een bar is. Vraag naar de Eden, Angostura rum met rode appel en vanille, en je zult begrijpen waarom mensen terugkomen voor een drankje dat ze bij naam kunnen noemen.
Aangepaste Dranken
De tweede is de reden waarom mensen hun vrienden meenemen. Zet het menu neer en je krijgt in plaats daarvan vier vragen. Wat drink je? Zoet of droog? Citrus, fruitig, kruidig? Hou je eigenlijk van bitter, of doe je gewoon beleefd? Beantwoord die, en de barman draait zich om en begint te bouwen, zonder recept ergens in het zicht. Twee minuten later staat er een glas voor je dat niet bestond toen je ging zitten. Niemand anders in deze bar drinkt het. Niemand anders zal het ooit doen.
De meeste mensen eindigen met beide, in die volgorde.
De Kamer
En dan de kamer. Steenwanden splijten open, mos komt door de scheuren, klimop valt van boven, licht is laag begraven zodat de plek dieper gaat dan het zou moeten. Achterin zijn leren chesterfields in de rots gepropt. Avonden verdwijnen daar.
Sylvarum, Latijn, 'van de bossen'. Je zult dat er al uit hebben gehaald voordat iemand het je vertelt.
Calle Bailén 17, Alicante. Vanaf 18.00 uur.
