Sylvarum Cocktail Bar
Alicante
Zwei Möglichkeiten, hier zu trinken. Beide sind Ihre Zeit wert.
Das Menü
Die erste ist das Menü: hauseigene Kreationen, die über Monate hinweg entstanden sind, plus jede Klassiker so gemacht, wie Klassiker sein sollten, was immer noch der einzige ehrliche Test einer Bar ist. Fragen Sie nach dem Eden, Angostura-Rum mit rotem Apfel und Vanille, und Sie werden verstehen, warum die Leute für ein Getränk zurückkommen, das sie namentlich benennen könnten.
Individuelle Getränke
Die zweite ist der Grund, warum die Leute ihre Freunde mitbringen. Legen Sie das Menü weg und Sie bekommen stattdessen vier Fragen. Was trinken Sie? Süß oder trocken? Zitrusfrüchte, fruchtig, krautig? Mögen Sie tatsächlich Bitteres, oder sind Sie einfach nur höflich? Antworten Sie darauf, und der Barkeeper dreht sich um und beginnt zu mixen, ohne dass irgendwo ein Rezept zu sehen ist. Zwei Minuten später steht ein Glas vor Ihnen, das nicht existierte, als Sie sich hingesetzt haben. Niemand sonst in dieser Bar trinkt es. Niemand sonst wird es jemals tun.
Die meisten Menschen machen am Ende beides, in dieser Reihenfolge.
Der Raum
Und dann der Raum. Steinwände öffnen sich, Moos kommt durch die Ritzen, Efeu fällt von oben, das Licht ist tief vergraben, so dass der Ort tiefer wirkt, als er sollte. Ganz hinten, Ledersofas in den Felsen gedrängt. Abende verschwinden dort.
Sylvarum, Latein, 'von den Wäldern'. Das werden Sie wissen, bevor es Ihnen jemand sagt.
Calle Bailén 17, Alicante. Ab 18 Uhr.
