Sylvarum Cocktail Bar
Alicante
To måder at drikke her. Begge værd at din tid.
Menuen
Det første er menuen: huskreationer bygget over måneder, plus hver klassiker lavet som klassikere skal være, hvilket stadig er den eneste ærlige test af en bar. Bed om Eden, Angostura rom med rød æble og vanilje, så vil du forstå, hvorfor folk kommer tilbage for en drink, de kunne navngive.
Tilpassede Drikkevarer
Det andet er grunden til, at folk tager deres venner med. Læg menuen ned, og du får i stedet fire spørgsmål. Hvad drikker du? Sød eller tør? Citrus, frugtig, urtet? Kan du faktisk lide bitter, eller er du bare høflig? Besvar disse, og bartenderen vender sig om og begynder at bygge, ingen opskrift nogen steder i sigte. To minutter senere er der et glas foran dig, der ikke eksisterede, da du satte dig ned. Ingen andre i denne bar drikker det. Ingen andre vil nogensinde gøre det.
De fleste ender med at gøre begge dele, i den rækkefølge.
Værelset
Og så værelset. Stenvægge splittes åbent, mos kommer gennem sprækkerne, efeu falder ned fra oven, lys begravet lavt, så stedet løber dybere end det burde. Bagest, læder chesterfields kilet ind i klippen. Aftener forsvinder derinde.
Sylvarum, latin, 'af skovene'. Du vil have regnet det ud, før nogen fortæller dig det.
Calle Bailén 17, Alicante. Fra kl. 18.
